Ik ben dol op kaas (zowel het product als het boek van Willem Elsschot) en vooral de Zwitserse kazen kunnen op mijn goedkeuring rekenen (Appenzell!).\u00c2\u00a0 Kaasliefhebbers komen goed aan hun trekken in Belgie, Nederland, Frankrijk of Zwitserland, maar hoe zit het in Griekenland?<\/p>\n
Griekenland is bekend voor 1 kaas: de feta (ik heb er vroeger<\/a> ooit al eens over geschreven).\u00c2\u00a0 Best wel lekker, maar het is nu niet echt mijn favoriete kaas. Er zijn nog wel heel wat andere kazen die op de Griekse tafel verschijnen en de meeste daarvan zijn witte kazen. In de taverna’s is de keuze redelijk beperkt: feta, mizithra, en misschien een kefalotyri of kaseri die gebakken wordt en als “saganaki<\/a>” wordt opgediend.<\/p>\n Nochtans heeft Griekenland een behoorlijk uitgebreid kaasassortiment.\u00c2\u00a0 Zo is de heerlijke gravi\u00c3\u00abra (vooral de variant van Naxos en Kreta is overheerlijk), of mijn favoriete forma\u00c3\u00abla uit Arachova. Wie denkt dat de meeste kazen hier wit zijn, heeft het mis. En wie denkt dat de Griekse kazen enkel van schapen- en geitenmelk worden gemaakt, zit er ook al naast. Er zijn heel wat kazen die van koeiemelk worden gemaakt (voornamelijk in Noord-Griekenland dan). Nu is het wel zo dat je hier in de hitte van de zomer geen zware gele kazen kunt verdragen. In de zomermaanden hou je het best op witte, lichtere kazen.<\/p>\n Afgelopen weekend was er een melkproducten- en kazenbeurs in Piraeus, en als kaasliefhebber ben ik eens een kijkje gaan nemen (zouden er Deense kaasspionnen zijn langsgekomen?). Er waren heel wat locale producten die je nooit in een supermarkt zult vinden en het was dus een uitgelezen kans om eens te proeven. Niet eenvoudig want kaas valt bijzonder zwaar op de maag. Ik onthoud in ieder geval een lekker locale kaas uit Mytilini (heb de naam helaas niet onthouden), de “wijnkaas” uit Rhodos,\u00c2\u00a0 de mastelo uit Chios en nog zo veel meer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ik ben dol op kaas (zowel het product als het boek van Willem Elsschot) en vooral de Zwitserse kazen kunnen op mijn goedkeuring rekenen (Appenzell!).\u00c2\u00a0 Kaasliefhebbers komen goed aan hun trekken in Belgie, Nederland, Frankrijk of Zwitserland, maar hoe zit het in Griekenland? Griekenland is bekend voor 1 kaas: de feta (ik heb er vroeger […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","_s2mail":"","footnotes":""},"categories":[24],"tags":[91],"class_list":["post-1427","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dagelijks-leven","tag-griekse-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1427"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1427\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1429,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1427\/revisions\/1429"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}