Ik vermoed dat het een teken van de tijd is: sinds een paar weken is er op televisie een reclamespotje te zien voor retsina. Dat heb ik de voorbije 10 jaar niet meer gezien, en het deed ook mijn vrouw vreemd opkijken. De Grieken hebben de voorbije jaren de retsina links laten liggen; want het was zogezegd goedkope dronkemanswijn (en ik beken: ook ik ben niet gewonnen voor het drankje). Eigenlijk heeft dat te maken met de geschiedenis van deze wijn.<\/p>\n
Retsina is zo Grieks als de tzatziki, de witte huisjes met blauwe luiken van de Cycladen, of de bouzouki. Het recept voor de retsina dateert al van de Griekse oudheid, toen amforen werden afgesloten met hars dat van de pijnbomen werd getapt. De smaak van de hars kwam zo discreet in de wijn terecht en bleek aan te slaan. In Attica werd de retsina gemaakt van de Savvatiano-druif. In streken waar de druif minder vaak voorkomt, werden andere druiven gebruikt, zoals de Assyrtiko in Santorini, of de Athiri in Rhodos.<\/p>\n
Retsina was zo populair in de jaren 50 dat de productie de vraag niet kon bijhouden. Toen werd er minderwaardige wijn gebruikt, en werd er meer hars toegevoegd om zo de minderwaardige kwaliteit te camoufleren.<\/p>\n
Bovendien begon in de jaren 60 het levensniveau te stijgen, en de Grieken begonnen uit te kijken naar andere wijnen, die duurder waren. De retsina verdween naar de achtergrond en de meeste varianten die nog te koop waren, waren erg goedkoop en bezorgden je flink wat hoofdpijn.<\/p>\n
Nochtans blijft retsina een sterke naam voor de toeristen: je ziet de wijn erg vaak op de toeristentafeltjes staan. Misschien komt ie vanaf nu ook meer op de Griekse tafels, want de Griekse beurs is aanzienlijk armer en weinigen kunnen zich nu nog dure wijnen veroorloven. Maar tegelijkertijd komen er ook wel betere versies van de retsina op. De traditionele merken zoals Kourtaki en Georgiadis kunnen me niet bekoren, maar “de traan van de pijnboom<\/a>” en de “ritinis nobilis” van deze wijnmakerij<\/a> zijn in ieder geval wel aanraders.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ik vermoed dat het een teken van de tijd is: sinds een paar weken is er op televisie een reclamespotje te zien voor retsina. Dat heb ik de voorbije 10 jaar niet meer gezien, en het deed ook mijn vrouw vreemd opkijken. De Grieken hebben de voorbije jaren de retsina links laten liggen; want het […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","_s2mail":"","footnotes":""},"categories":[24],"tags":[91],"class_list":["post-4326","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dagelijks-leven","tag-griekse-keuken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4326"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4328,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4326\/revisions\/4328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/btersago.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}