Ik heb net een godenmaaltijd achter de kiezen! Een verse tsipoura (accent op de tweede lettergreep!) van meer dan 1 kilo, geroosterd hier op het balkon in de zon, met een Griekse sla er bij en een heerlijk koel wit wijntje. Vers en gezond allemaal. Ik denk dat de Nederlandse term voor tsipoura koningsdorade is. Je kunt de vis  overal in taverne’s vinden, maar het lekkerst is hij als hij op zee is gevangen en niet uit een viskwekerij komt. Hoe weet je dat? Als je je vis gaat uitkiezen, moet je zien of de tsipoura een diepgouden streep boven de neus heeft.  Dan weet je dat hij op zee is gevangen, anders is de kleur fletser. De prijs is navenant, uiteraard. Je betaalt het dubbele van een tsipoura uit een viskwekerij.

De wijn, Strofilia, gaat perfect met dit soort vis. Mijns inziens is de Griekse wijn de beste die je in Europa (en misschien wel daarbuiten) kunt vinden. Tijdens de 400 jaar Turkse overheersing was het niet toegestaan om hier wijn te verbouwen (moslims mogen geen alcohol drinken), maar de laatste jaren haalt Griekenland die achterstand in de traditie snel in. Wist je dat je in Attica een wijnroute kunt volgen, met bezoekjes aan de verschillende wijnboeren, in ware Franse traditie?